店内の白木のカウンターは樹齢200年、木曽桧の一枚板。店内中央、桧造りの氷蔵庫には、常時25～30種のネタを用意し、徹底した温度管理にてお客様に提供しております。この氷蔵庫は適度な湿度を持ち、魚の水分が失われずに美味しさを保つことができます。
店舗紹介
当店の仕入れは豊洲市場を主に、店主自ら足を運び築き上げた独自のルートからも季節に合わせ直送されます。豊洲市場には珍しい魚介や、かつ良質なものが漁師さんや漁業関係者のご協力でお店に届きます。
長期休暇の際には各産地を訪れて新たな情報収集をし、今後も仕入れ先を増やしながらお客様にご提供したいと考えております。
従来の形にとらわれずよりお客様に喜んでいただけるよう、鮨屋らしい小鉢類も開発中です。名物でもある毛ガニのおつまみや、店主が考案した「元祖 赤ウニ奈良漬け添え」、独自の調理法を施した蒸鮑など、特にご好評いただいております。
お品書き
お料理おまかせ60,000円～（時期や仕入れによって変動致します）
本鮪（大トロ）
年間を通して近海の生本鮪を使用。
大間産は8～12月（写真は大間産）。
本鮪（中トロ）
年間を通して近海の生本鮪を使用。
誰もが好む代表的なネタ。
小田原産 剣先イカ
優しい甘みと心地よい食感は産直ならでは。
鹿島産
煮蛤（ハマグリ）江戸前ならではのひと仕事した店主が得意なネタの一つ。
赤ウニ
奈良漬け添え元祖！店主が考案した、絶妙な組み合わせ。（季節限定）
房州産
特大鮑（アワビ）独自の調理法で旨味を逃しません。
蒸し汁とともに。
北海道産
生イクラ醤油漬け軍艦巻きはもちろん、少量のご飯の上にのせたイクラご飯が美味。
神奈川県・佐島産
真蛸長時間煮過ぎないことで咀嚼する度に蛸本来の甘みと香りを楽しめる。
北海道・噴火湾産
毛蟹当店名物。濃厚な蟹味噌の風味を身肉とともにお召し上がりを。
特大 天然帆立貝
北海道・野付半島産。握り、磯辺焼きと二通りの食し方で。
朝茹で
特大蝦蛄（シャコ）朝一番で茹でることにより、甘み・香りを閉じ込める。
鴨居産
皮剥（カワハギ）肝和えはもちろん、浅葱と肝を乗せた握りは格別。
長崎県・対馬産
穴子軽くあぶって塩や煮つめで。誰もが納得の味。
熊本県・天草産
コハダ江戸前寿司になくてはならないネタ。夏の新子は絶品。
九州産 車海老
活けのものを素早く半生にボイルし、熱々のうちに握りに。
自家製 玉子焼
白身魚と芝エビを使用し、デザート感覚で。
お知らせ
ドリンク類（ワインなど）の持ち込みについて
以下条件をご了承いただきました上で、ご予約時にお酒や飲料を持ち込むことをお知らせください。
※白ワイン・その他お酒について（700～750ml）
：1本あたり5,500円
※その他の飲料も同様に算出致します。
※カウンターで使用されている木は、無垢の桧のため赤ワインの持ち込みはお断りしております。
お子様のご来店について
高校生未満（15歳以下）のお子様は、ご遠慮いただいております。予めご了承ください。
写真撮影について
写真撮影については、基本的にはお客様の良識にお任せしております。
他のお客様のご迷惑にならないようにご配慮ください。
混雑時や店主が他のお客様にご迷惑が掛かると判断した場合は、写真撮影をお断り致します。
動画の撮影はお断りしております。
営業日について
当店の休業日は日曜・祝祭日・市場休業日になります。
※当店では、市場だけではなく直接産地で漁業関係者とお会いし、新たな仕入れ
ルートを開拓することをライフワークにしております。
そのため、臨時休業や連休をいただく場合がございます。
上記の注意事項をご確認いただきご予約をお願い申し上げます。
ご案内
- 住所
- 〒104-0061 東京都中央区銀座4-12-2
- TEL
- 03-5550-3401
- 最寄り駅
- 東京メトロ日比谷線「東銀座駅」
都営浅草線「東銀座駅」
３番出口より徒歩1分 - 営業時間
- 17：30～22：00（閉店）
- 定休日
- 日曜・祝祭日・市場休業日
ご予約について
お電話又はインターネット予約サービスにて承りますが、
17：00以降は営業中にて電話に出られない事がございます。
12：00～17：00の間にご連絡をいただきますよう、お願い申し上げます。
カウンター7席
※貸し切りの場合9席まで可能ですが、多少狭くなります。ご了承ください。
キャンセルについて
当店では、お客様にご来店いただく数日前から仕込みをする食材がございます。
そのため下記のようにキャンセル料を頂戴いたします。
※3日前から：お料理代金の30%（お一人様あたり：18,000円）
※2日前から前日：お料理代金の50%（お一人様あたり：30,000円）
※当日：お料理代金の100%（お一人様あたり：60,000円）
上記を頂戴しております。
※貸し切りの場合は、1週間前から100%キャンセル料を頂戴致します。
