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お知らせ

■旬真っ盛り!殻付き生トリ貝
殻付き生トリ貝(京都・舞鶴産)が旬の盛りを迎えております。シャキシャキッと締まった身は程よい噛み応え、特有の甘みは握り良しつまみも良し。店主自ら厳選した極上モノのみを仕入れております。



■特大シャコが入荷
生きたまま仕入れた特大のシャコは、市場で選りすぐりのものを朝一番で茹でることにより甘み・香りを閉じ込めます。この時期メスのシャコは、卵を抱えていることが多く、“カツブシ”と呼ばれる黄色い卵は、とても珍味です。



■5月(卯月)に握る旬の魚
鹿児島県出水より真鯵が入荷しております。市場の仲買さんにお願いして、特に脂の乗りがよいものを仕入れております(写真の鯵の銀皮が目立たないのは脂が乗っているためです)。握りの上に芽ネギや浅葱を添えると彩りも映えますが、打ちたての長ネギの小口切りを生姜と添えるとより一層鯵の美味しさが際立ちます。これからドンドン美味しくなる旬のネタです。


営業日のお知らせ
定休日は日曜・祝日です。5月は、22日・29日を休業日とさせていただきます。