- ■新作のお寿司が出来ました
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東日本では主に春先に珍重される春子鯛（チダイの幼魚）を、黄身おぼろに漬け込みました。通常の酢じめより少ない時間で〆るので、より食感が柔らかく、優しい甘みと酸味を同時に味わうことが出来ます。少し大きいものはおつまみで…。小ぶりなものは、握りをおすすめしています。
- ■島根県・宍道湖より特大の白魚が入荷しております
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蜆が特に有名な宍道湖ですが、実は白魚も素晴らしい良品が入ります。当店ではあえて生食せず、サッと蒸したものをお出ししております。よく「白魚のような…」と例えられますが、ほろっとした食感はこの時期だけのものです。
- 営業日のお知らせ
- 定休日は日曜・祝日です。3月27日（水）を休業日とさせていただきます。21日から24日までは、新潟県村上を訪問するため連休とさせていただきます。産地訪問のご報告は、次回以降配信いたします。
