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お知らせ

築地市場から豊洲新市場へ
10月6日をもって築地市場が83年の歴史を終えて閉場し、10月11日より豊洲新市場が開場しました。鮨の道に入り23年になりましたが、修行時代から親方達に志願してついて行った馴染みのある、”築地“。
一抹の寂しさや、大きく変化することに戸惑いもありますが、以前よりも増して市場関係者たちも必死に仕事に取り組んでいる様に感じます。我々、鮨屋としても、さらに良い魚を入手できる環境になったと思います。
11月(霜月)に握る旬の魚
津軽海峡で揚がった本鮪をはじめ、九十九里産の蛤(ハマグリ)にひと仕事した煮蛤。鹿児島県・出水産のスミイカは、身の厚みとハリ、抜群の鮮度。神奈川県鴨居産の皮剥は、他の産地に比べ肝の入りがとても大きく、肝和えはもちろん浅葱を挟み肝を乗せた握りは、この時期ならではの味覚です。

営業日のお知らせ
■営業時間変更のお知らせ
誠に勝手ながら10月より、開店時間を17:30、閉店は23:00とさせていただきます。

■営業日のお知らせ
定休日は日曜・祝日です。11月7日、14日(水)、24日(土)、28日(水)を休業日とさせていただきます。