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お知らせ

■江戸前鮨の代名詞 新子(静岡県・舞阪町産)
新子(小肌の子供)が市場に顔を出しはじめました。まだまだ旬の走りで4~5枚付ですが、これから成長するにつれ味はもちろん、端麗な容姿の変化も楽しめるネタのひとつです。初物好きの江戸っ子気質と同様に、新子も江戸前の「粋」をいまでも色濃く残しているネタのひとつです。


■脂乗りバツグン!身質とろける対馬産 穴子
対馬産の穴子が入荷しており、夏に向けてドンドン美味しくなってきています。市場で厳選した選り抜きの穴子を、店主が鍋につきっきりで味見をし、極上の味に煮上げます。同じ穴子でも江戸前や対馬西沖で獲れるものは最も脂乗りがよく、ふんわりと口の中でほどけるような身質は絶品。タレで良し塩でも良し、お客様のお好みお召し上がりください。


■産地探訪(十六島(うっぷるい)編)
島根県・十六島へ行ってきました。十六島は出雲大社から北東約15キロにあり、いにしえより海苔の産地として 有名で、「出雲国風土記」にも記されています。 漁師さんや漁協の方にお話しを伺いましたが、漁期が12月~2月で現地では食べることが出来ませんでした。漁期になった際に、仕入れてみたい食材が一つ増えました。


営業日のお知らせ
定休日は日曜・祝日です。7月は、24日(水)・31日(水)を、8月は、7日(水)・21日(水)・28日(水)を休業日とさせていただきます。

お盆は、8月10日から18日まで連休とさせていただきます。