- ■江戸前鮨の代名詞 新子（静岡県・舞阪町産）
-
新子（小肌の子供）が市場に顔を出しはじめました。まだまだ旬の走りで4～5枚付ですが、これから成長するにつれ味はもちろん、端麗な容姿の変化も楽しめるネタのひとつです。初物好きの江戸っ子気質と同様に、新子も江戸前の「粋」をいまでも色濃く残しているネタのひとつです。
- ■脂乗りバツグン！身質とろける対馬産 穴子
-
対馬産の穴子が入荷しており、夏に向けてドンドン美味しくなってきています。市場で厳選した選り抜きの穴子を、店主が鍋につきっきりで味見をし、極上の味に煮上げます。同じ穴子でも江戸前や対馬西沖で獲れるものは最も脂乗りがよく、ふんわりと口の中でほどけるような身質は絶品。タレで良し塩でも良し、お客様のお好みお召し上がりください。
- ■産地探訪（十六島（うっぷるい）編）
-
島根県・十六島へ行ってきました。十六島は出雲大社から北東約15キロにあり、いにしえより海苔の産地として 有名で、「出雲国風土記」にも記されています。 漁師さんや漁協の方にお話しを伺いましたが、漁期が12月～2月で現地では食べることが出来ませんでした。漁期になった際に、仕入れてみたい食材が一つ増えました。
- 営業日のお知らせ
-
定休日は日曜・祝日です。7月は、24日（水）・31日（水）を、8月は、7日（水）・21日（水）・28日（水）を休業日とさせていただきます。
お盆は、8月10日から18日まで連休とさせていただきます。
